Ibertioga é incluída na região Queijo Minas Artesanal do Campos das Vertentes

A partir de agora, Ibertioga faz parte da região produtora de Queijo Minas Artesanal (QMA) do Campos das Vertentes. A cidade já foi incluída oficialmente através de portaria do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). A inclusão foi possível também através de um estudo técnico feito pela Emater que serviu de base para a decisão. O documento apresenta informações sobre a história, a cultura, a produção e o meio ambiente, além de ressaltar a similaridade entre os queijos produzidos no município e na região do Campo das Vertentes.

A extensionista da Emater, Maria Fernanda Rodrigues Miranda Aquino, explica como os produtores e produtoras podem ser beneficiadas com este reconhecimento. A partir de agora, o queijo produzido em Ibertioga começa a ter uma identidade geográfica, o que valoriza ainda mais o que é elaborado aqui. “Dessa forma, é possível ter uma rastreabilidade do produto, a certeza de uma produção artesanal, dentro dos padrões determinados pelo IMA”, explica. Quem consome também ganha ao saber identificar a origem do produto que está comprando.

Como tudo começou

A produtora Tereza Rodrigues e o produtor Mateus Brandão foram fundamentais para que Ibertioga fosse incluída na QMA, já que o casal produz um queijo premiado e já reconhecido no Brasil, o Lasquinha. Além disso, também foram eles que pediram a inclusão do queijo na região do Campos das Vertentes. Tereza explica que existe uma legislação específica pra produção do queijo artesanal. “Tem que usar só quatro ingredientes básicos: leite cru não pasteurizado, coalho, pingo e sal. O pingo é o soro que saí de um dia pro outro e é um fermento natural. Conseguimos comprovar que Ibertioga tem tradição em fazer queijo artesanal. Há documentos históricos quem comprovam”, conclui.

Uma das principais características do Queijo Minas Artesanal é o modo de preparo que permanece, até hoje, o mesmo dos primeiros moradores e moradoras de cada área, desde a ordenha até a maturação.

Região Queijo Minas Artesanal

A região Campo das Vertentes foi reconhecida como produtora de Queijo Minas Artesanal em 2009 e é composta pelos municípios de Barroso, Conceição da Barra de Minas, Coronel Xavier Chaves, Carrancas, Lagoa Dourada, Madre de Deus de Minas, Nazareno, Prados, Piedade do Rio Grande, Resende Costa, Ritápolis, Santa Cruz de Minas, São João Del Rei, São Tiago e Tiradentes. Com a inclusão de Barbacena, Entre Rios de Minas e Ibertioga, agora são 18 municípios e 11 produtores e produtoras de Queijo Minas Artesanal.